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Si el Lagar de Justa destaca por algo es por una esmerada restauración respetando la arquitectura tradicional y utilizando materiales originarios, naturales y provenientes de la zona impulsando la economía local. Se puede distinguir el uso de la piedra, la madera, el barro a lo largo de sus paredes y artesonados pasando por las cubiertas de teja árabe colocado al “estilo segoviano”.
