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Algunos derivados del arroz son, además de saludables, muy útiles en la cocina:
Harina de arroz: se obtiene de moler arroz integral o blanco y no contiene gluten. Se usa mucho en la cocina oriental para elaborar fideos, pasteles o galletas, así como en la masa de los rollitos de primavera. Es muy útil para espesar salsas o caldos.
Leche de arroz: se elabora con agua, harina de arroz, generalmente glutinoso, y algún aceite vegetal que varía según las marcas. Es muy refrescante y de un sabor ligeramente dulzón, muy apropiado para los postres, donde puede sustituir a la leche de vaca. Se puede utilizar también para enriquecer una sopa o simplemente como bebida.
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